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预制菜风云激发公众对食物、餐饮行业“科技与狠活”的聚会征询。当先锋芒多指向罪犯添加等“狠活”，慢慢发展到部分东说念主对食物工业中一切“科技”应用暴虐质疑。笔者以为，后者是“把浑水与孩子一齐倒掉”的念念法，实属响应过度。食物、餐饮行业的科技研发与应用天元证券官网_智能配资系统与实盘交易平台助您高效理性投资，好多是有价值和必要的，应该感性看待，而不是不加分辨地赐与放置。
在民间语境中，食物、餐饮规模的“科技”庸碌指当代食物工业中使用科学工夫，如超高压杀菌、真空冷冻干燥、膜分离工夫、无菌包装等，旨在普及食物的安全、品性与坐褥着力。相比常见的有液态奶的利乐包装、生鲜居品的冷链物流等，它们王人是科技赋能好意思好生存的例证。
“狠活”主要指那些以裁汰本钱、延迟保质期，甚而障翳劣质为指标，坐法非法使用添加剂等的作为。如滥用防腐剂、工业明胶，甚而坐法使用苏丹红、吊白块、孔雀石绿等。这些作为地说念出于逐利指标，视法律与销耗者健康为无物。
基于二者截然不同的指标和后果，咱们必须采选白璧青蝇的派头。“狠活”是赤裸裸的坐法罪犯，奏凯危害销耗者健康，冲击闲居市集步骤，无疑必须严厉打击，坚硬不容。“科技”则是食物工业朝上的引擎，不仅有助于普及东说念主民生存品性，更是提高食物供应本领的要津，明显应该积极拥抱，善加应用。
试念念，若无中央厨房的尺度化坐褥与配送，短时聚会的大需求量餐饮供应，就很难作念到安全、平价与快速兼顾；若无先进的保鲜及冷链运载工夫，生存在大西北的东说念主们，就基本无法试吃到簇新的岭南荔枝、渤海鲍鱼。先进的食物、餐饮科技和工业化坐褥形状对食用者无害，还能搞定特定痛点，就莫得原理壅塞。
以处于公论漩涡的预制菜为例，它昭着体现了餐饮行业尺度化、工业化坐褥的试验必要性。在当代生存节律下，条件所有餐饮透顶“现炒现制”，不仅靠近安全卫生管控的难度，其昂贵的东说念主力与时刻本钱更将推升最终售价，使得出门就餐或浮浅饮食成为大批东说念主难以背负的浪掷。预制菜通过尺度化、限制化的坐褥，在增强安全性的前提下，有用裁汰了本钱，让更多东说念主得以享受浮浅、多元的餐饮体验，可取之处彰显无遗。
抵销耗者而言，预制菜怡悦了安全、速率与价钱的需求，就可能需要让渡一些口感乃至养分的需求。这本是一双自然的矛盾，相同需要以更先进的科技去搞定，而不是不切实质料“既要又要”。至于保证预制菜品性和留心销耗者知情权，这是题中应有之义，在此不作征询。
科技的恩惠早已浸透咱们食物的源流。从田间地头到厨房餐桌，科技朝上是保险供给的根柢力量。不管农药、化肥的普及，生物育种工夫的发明，依然当代食物加工本领的调动，王人为丰富东说念主类餐桌、改善养分结构以及保险食物安全作出了迫切孝顺。
科技自己是中性的，不应被妖怪化。城市餐饮尺度化、工业化就算不是永恒趋势，至少亦然当下取舍。关于食物、餐饮行业的科技应用，咱们应该“择其善者而从之，其不善者而弃之”，在感性选拔的基础上，鼓动它向更安全、健康、可握续的场所发展。与此同期，应构筑起严实的防火墙：在销耗端，加强科普西宾，普及销耗者的科学修养和分手本领，饱读吹公众参与监督；在供应端，完善尺度体系，强化全经过监管，让坐法害东说念主的伪“科技”、真“狠活”无处遁形。
（作家系第一财经裁剪）
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何涛
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